Laetitia Parmentier is master in de kunstwetenschappen en werkte onder meer als leerkracht Nederlands voor anderstalige volwassenen. Ze ontwikkelde ook leermaterialen en taaltesten bij Centrum voor Taal en Onderwijs (KULeuven) en werkte voor het Huis van het Nederlands Brussel.

In 2016 behaalde ze het masterdiploma rechten als werkstudent aan de Universiteit Gent, met een masterproef over het recht op gelijke behandeling en ethnic profiling.

Laetitia Parmentier maakt sinds oktober 2016 deel uit van Progress Lawyers Network in Antwerpen.